鲜椒泥鳅

主料:泥鳅 350克
辅料:酸白菜 100克 辣椒(红、尖、干) 30克
调料:盐 4克 味精 2克 胡椒 2克 猪油（炼制） 25克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

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1. 泥鳅剖杀去头洗净；
2. 鲜尖红椒洗净切段；
3. 酸菜切条；
4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘；
5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。 ©学烧菜