马哈鱼炖五花肉

主料:鲑鱼 250克 猪肋条肉（五花肉） 500克
辅料:胡萝卜 50克
调料:白砂糖 50克 酱油 25克 盐 10克 料酒 15克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 花椒 2克 八角 1克 桂皮 1克 植物油 50克 各适量

1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段，姜切片备用；
5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。 ©学烧菜