香菇火腿鸡丝粥

1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
2.　鸡骨架焯水，一同放入锅内，加入约800毫升冷水，用旺火煮沸；
3.　鸡肉、香菇、火腿分别切丝；
4.　捞出鸡骨架，锅内加入鸡肉丝、香菇丝，火腿丝，料酒再次煮沸；
5.　鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，留蛋清备用；
6.　将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放容器内加水搅匀；
7.　倒入粥锅中煮沸，再将蛋清入锅搅匀；
8.　待糯米熟烂后，在粥上淋入香油，再稍焖片刻，即可盛起食用。