香炸狗肉

主料:狗肉 800克
辅料:鸡蛋清 150克 生菜（团叶） 50克 淀粉(蚕豆) 60克
调料:胡椒 2克 味精 2克 料酒 30克 盐 20克 白砂糖 10克 醋 15克 香油 150克 姜 15克 大葱 15克 椒盐 35克 各适量

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1. 狗肉洗净，切成片，纳盆；
2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3. 生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4. 狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；
5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。 ©学烧菜