青红椒肥牛

主料:牛肉(肥瘦) 400克
辅料:青椒 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
调料:花椒 50克 植物油 50克 料酒 15克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量

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1. 将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；
2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；
3. 炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；
4. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；
5. 倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。 ©学烧菜