青木瓜炒鸡丁

主料:鸡胸脯肉 300克
辅料:木瓜 100克 辣椒(青、尖) 20克
调料:味精 3克 盐 10克 酱油 10克 料酒 5克 姜 15克 大葱 10克 淀粉(玉米) 5克 猪油（炼制） 50克 香油 5克 各适量

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1.鸡脯肉剁成方丁，加入盐、味精、湿淀粉上浆；
2.木瓜、青辣椒切丁；
3.葱斜刀切小段，姜切象眼片；
4.炒锅上火，注入猪油，烧至四成热，倒入鸡丁、青木瓜滑熟，沥去油；
5.炒锅上火，下猪油，油热时下葱段、姜片、青辣椒，炒出香味，倒入鸡丁和木瓜丁拌炒，下酱油、料酒、味精、湿淀粉，翻炒均匀，淋香油，起锅装盘。 ©学烧菜

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