三珍蟹黄羹

主料:冬笋 100克 香菇（鲜） 75克 油菜心 75克 蟹黄 100克
辅料:火腿 30克 香菜 15克
调料:胡椒粉 1克 胡麻油 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

1.嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过；火腿切细丝；蟹黄蒸熟备用。
2.上汤调味，放入“三珍丝”（笋尖丝、香菇丝、油菜心丝）、火腿丝和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，倒入大汤盘中即成，上桌进带香菜末碟佐食。 ©学烧菜