银耳鸡蛋羹

主料:银耳(干) 5克 鸡蛋 50克
调料:冰糖 60克 猪油（炼制） 5克 各适量

1. 将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；
2. 待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状；
3. 然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸；
4. 移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止；
5. 将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；
6. 将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀；
7. 倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫；
8. 将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。 ©学烧菜