酸辣鲅鱼丸子

主料:鲅鱼 200克 猪肉(肥) 100克
辅料:香菜 30克 鸡蛋 75克
调料:葱汁 10克 姜 10克 花椒 3克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 醋 5克 各适量

1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。 ©学烧菜