酸辣鱿鱼猪肉

主料:鱿鱼(鲜) 300克
辅料:猪肉(瘦) 100克 青蒜 100克
调料:泡椒 30克 醋 6克 盐 4克 生抽 8克 姜 12克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 10克 红糟 20克 鸡精 3克 香油 4克 植物油 100克 各适量

1. 鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，切成片，放入盆内，加入烧热的温水烫一下，捞出，沥去水分；
2. 猪瘦肉切成粒；
3. 锅内加少许油烧至五成热，加入猪瘦肉粒，煸干，起锅备用；
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切成段；
5. 泡红辣椒剁细，姜切末；
6. 锅内加油烧至六成热，放入泡红辣椒末、姜末炒香，加鸡汤、蒜苗段、盐、生抽、胡椒粉、红糟汁，烧入味至熟，加猪瘦肉粒湿淀粉勾芡，推匀，加入鲜鱿鱼片，用勺推动，加鸡精、香油、醋，迅速起锅装盘即可。 ©学烧菜