酸辣土豆片

主料:土豆 450克
辅料:青椒 25克
调料:辣椒粉 8克 醋 15克 白砂糖 5克 酱油 10克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 5克 大豆油 70克 各适量

1. 将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；
2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；
3. 将青椒洗净，切成滚刀块；
4. 锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。 ©学烧菜