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酱爆肉
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主料:猪肉(肥瘦) 400克 青蒜 200克
辅料:豆豉 20克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋 150克
调料:盐 4克 酱油 5克 甜面酱 4克 白砂糖 5克 花生油 30克 各适量
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1. 将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；
2. 青蒜洗净切段；
3. 锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。

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