酱烧茄子

酱烧茄子

“一世长者知居处，三世长者知服食”。照这个看来，我大概连一世也不是，换了大点的房子，却是贷款购得，袁枚说这话的时候凭他想象力再好，也决想不出还有贷款买房这回事。居处既安，怀服食之想也是自然的事，大狗要吃食，小狗也要吃食，富商大贾吃鲍翅海参，我等百姓吃 ，人与鱼互不知其乐。取新鲜长条茄子四根，每根长约15厘米，粗细若婴儿手臂，个头大小均匀，留蒂，茄身一分为四，锅内放花生油半斤煎之，煎至八成熟茄子变软时取出；锅内留底油，放入葱姜末，爆香后放五花肉肉末煸炒，肉末变色后放入六必居干黄酱搅拌至均匀，放入煎好的茄子，放糖少许，加啤酒若干，以淹没茄子为度，大火烧开后加盖转小火焖，入味后加入少许水淀粉 ...

酱烧茄子

材料：茄子，辣椒，鸡蛋，干淀粉，水淀粉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，白糖，鸡精做法：1.茄子和辣椒分别切块，茄子用一个鸡蛋和少许淀粉（不要太多）拌匀，茄子上也就是刚刚裹了一层薄薄的粉 2.油6、7成热的时候把茄子放进去中火炸至表面金黄、变软盛出沥干油备用（注意不要炸过了） 3.留底油，爆香葱姜蒜末，下一大勺“六月鲜”豆瓣酱和适量生抽、一勺白糖炒出香味，下茄子和辣椒，翻炒均匀，加半碗水，翻炒至汤汁将尽的时候，用水淀粉勾芡，撒鸡精出锅~

080408茄子酱烧豆花和鱿鱼肉炖

值班编导：谷子（由于网络故障，图片稍后传上）大厨小炒：主料：茄子 嫩豆腐 肉末 青红椒 松仁主料：酸蓉辣酱 盐 糖 番茄酱 酱油 料酒 醋 推荐理由： 香辣软嫩，清爽味醇，可一菜多用 简单实惠制作：1、 锅上火烧水，加入花椒料酒葱姜煮3分钟后将嫩豆腐浸在里面5分钟即可2、 茄子用火烤起皮后，去皮，将茄子弄烂3、 青红辣椒切粒葱姜蒜切末4、 锅中上火，葱姜蒜爆香后，加入肉末炒酥，加入茄子炒至脱水后加入豆瓣酱番茄酱辣酱炒至成酱，撒上松仁，浇在豆花上即可 关键：用火燎茄子水分不丧失口感更绵软 茄子放在凉水里皮更容易去掉 干锅撒盐可以让茄子更快脱水 放入葱姜八角盐在开水中泡豆花

自制酱烧茄子

主料：长茄子、肉馅 辅料：蒜苗、青红椒、西红柿 调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱 视频编辑：菜客网-Foodo.NET 烹制方法： 1、将茄子洗净切成滚刀块，加盐腌制片刻，渗出水分，青红椒切粒、西红柿切片备用； 2、锅中加盐，将腌好的茄子放入煎至表面金黄色后关火焖制； 3、坐锅点火倒油，下肉馅炒散，加姜末炒香，烹入醋、甜面酱、酱油、白糖、香油调味炒 匀，再加入蒜苗粒、青红椒炒熟，将焖好的茄子装盘，码上西红柿片点缀，将炒好的肉酱浇 入即可。

橘家私房菜：酱烧茄子*照烧鸡翅*紫菜豆腐汤

1，  [img]http://vip.goodbaby.com/p_w_upload/Day_071128/0_95756_c2bc1156b8112a8.jpg[/img] 做法： 1，茄子过油稍炒盛出待用 2，锅里倒油烧热后放入葱末蒜末姜末爆香，放入培根丁翻炒至焦，加入豆瓣酱炒开 3，倒入茄子翻炒均匀，调味出锅 2，照烧鸡翅 [img]http://vip.goodbaby.com/p_w_upload/Day_071128/0_95756_85a0543dc466dee.jpg[/img] 1，鸡翅过水后捞出待用 2,锅里放一包李锦记照烧酱，适量的水，姜三片烧开，放入鸡翅焖10分钟待汁收稠即可 3，紫菜豆腐汤 [img]http://vip.goodbaby.com/p_w_upload/Day_071128/0_95756_acdef881552df24.jpg[/img] 1，浓汤宝一盒，水烧开 2，豆腐放入煮片刻，出锅前放入紫菜，撒上葱花即可

朋友聚餐,酱烧茄子,番茄炒蛋,红烧鸡翅. 还有白米饭.

今天中午请了几个朋友过来宿舍聚餐,自己小试牛刀,做了白米饭.由于还没有电饭锅,只能用普通的锅在电炉上做.之前以有两次失败的经验,(不是煮太干就是煮太烂...),所以今天得出经验,要用小火慢煮,多搅拌多加水...花了一番功夫以后终于大功告成,除了底部有点小焦以外,总体上还是相当不错的,朋友们都这么说...剩下的做菜的活就由来自上海的Lu同学自告奋勇一股脑全包了,我也就干干递水递调料的杂事... 这里介绍一下今天做的菜：1， 。酱用的是中国超市买的生抽，排骨酱，酸梅辣酱加水，糖和盐配成。我的特长。茄子太吃油了，倒了快半瓶的花生油还喂不饱它，不过在煮烂以后，它就把吃下去的油吐出来了，一大锅的油正好拿来炸鸡翅。茄香鸡翅， ...

酱烧茄子

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

家常待客菜4‐‐酱烧茄子、青红椒炒千张、韭菜炒鸡蛋

那天下午还有活动，吃的也很简单，客人已经是见过好几次面了，所以彼此都很随便。这三个菜是我家那位做的，烧茄子的酱可是他舅妈亲手做的东北大酱哦，客人点名要吃这个，从第二餐吃到最后一餐，客人都念念不忘这个酱呢：）

酱烧茄子

原料????茄子两个洗净切块儿；青椒两个洗净切片~ 查看原图 来源：http://120.img.pp.sohu.com/images/2007/10/13/14/25/116331efaac.jpg 调味料????甜面酱和姜片蒜头，我用的是欣和的甜面酱，不甜 阅读全文 类别：食物??查看评论

酱烧茄子

??成品：??用料： 1、茄子一斤。 2、甜面酱一小匙。 3、香辣酱一小匙（如果不能吃辣也可以不放，多放一匙甜面酱）。 4、酱油三大匙。 5、葱三棵。 ??????6、白糖半咖啡匙。 7、淀粉一匙。 8、味精适量。 ??做法： 1、将茄子去头去尾洗净，切成约一厘粗的条；葱切段；淀粉里放入味精、水调成芡汁；将甜面酱、酱油、白糖、香辣酱同放一个碗里。2、锅中放油烧至六成热，下茄条稍煸炒。 ??3、下葱段和香辣酱碗里的味料与茄条翻炒匀。4、加约两汤匙汤或水，烧约三分钟。??5、勾芡。6、翻匀后起锅装盘即成。