酥脆虾卷

主料:虾仁 150克 黄瓜 100克 春卷 100克
辅料:青椒 25克 辣椒(红、尖、干) 25克 青蒜 50克
调料:植物油 30克 料酒 15克 姜汁 5克 盐 3克 葱汁 5克 大葱 10克 各适量

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1. 将虾仁挑去泥肠剁成粒，加入姜葱汁、精盐、料酒拌匀；
2. 葱切丝；
3. 黄瓜洗净去皮切丝；
4. 青红椒去蒂切丝；
5. 青蒜洗净下入开水锅内烫一下捞出；
6. 将春卷皮铺平，放入葱丝、黄瓜丝、青红椒丝、虾仁粒卷成卷，用青蒜捆好成虾卷生坯；
7. 炒锅注油烧至五成热，下入虾卷生坯炸熟捞出控油装盘即可。
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