酥炸豆腐排

主料:豆腐(南) 300克
辅料:鸡蛋 100克 小麦面粉 50克 馒头 150克
调料:色拉油 150克 盐 8克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 黄酒 15克 各适量

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1. 把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；
2. 撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；
3. 锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；
4. 拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；
5. 捞出，切成1字条码盘里即成。 ©学烧菜