豉椒煮生蚝

主料:牡蛎(鲜) 250克 菠菜 400克
辅料:青椒 10克 辣椒(红、尖、干) 15克
调料:豆豉 15克 大蒜 10克 大葱 15克 姜 5克 盐 10克 料酒 10克 白砂糖 5克 老抽 5克 淀粉(玉米) 10克 香油 20克 植物油 60克 胡椒粉 10克 各适量

1. 生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；
2. 菠菜洗净，放入滚水中焯软；
3. 姜切段，蒜剁细成蓉备用；
4. 炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；
5. 原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；
6. 下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。 ©学烧菜