西红柿炒豆腐

主料:番茄 200克 豆腐(南) 200克
辅料:猪肉(肥瘦) 75克 木耳(水发) 30克 香菜 20克
调料:大葱 10克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

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1.西红柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控净水分；猪肉洗净斩剁成肉末；花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.勺中加油烧热，放入豆腐煸炒至微黄，表皮稍硬，即加入葱丁、肉末和调料炒出香味，加入西红柿丁煸炒，加高汤75克和木耳，加味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油，撒香菜末即成。 ©学烧菜