蟹黄四色羹

主料:鸡肉 100克 鸡肝 100克 鹅肉 100克 鸡腰子 100克
辅料:鸡蛋 100克 蟹黄 30克 韭黄 25克
调料:猪油（炼制） 50克 盐 7克 白砂糖 50克 胡椒粉 2克 香油 15克 淀粉(豌豆) 50克 各适量

正在更新视频...

1.鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。
2.肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀，再分别放入油锅，用小火滑熟。
3.炒锅置火上，添入熟猪油25克烧热，倒入鸡清汤1600克烧开。加入鸡肉粒、肾粒、鸡肝粒、烧鹅肉粒和蟹黄30克，加精盐7克、白糖50克，滚起后用湿淀粉50克（淀粉25克加水）勾芡，再加入净蛋、韭黄、胡椒、芝麻油和包尾油，熟锅盛入汤盆即成。 ©学烧菜

正在更新图片...