蟹粉蛋羹

1. 将油蟹粉放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右)，用力搅打；
2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫状，再把熟猪油放入；
3. 将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内)，用旺火把水烧开，改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右；
4. 蒸至蛋液全部凝结成羹状，取取出，浇上一些酱油，即可食用。