蔬菜牛尾汤

主料:牛尾 1500克
辅料:土豆（黄皮） 750克 胡萝卜 150克 菜花 150克 洋葱（红皮） 150克 发菜（干） 100克 鸡蛋 100克 牛奶 50克
调料:牛油 100克 盐 25克 胡椒 3克 各适量

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1. 胡萝卜切成花片；
2. 葱头切丝，放上胡椒粒、牛油，焖成汤码；
3. 把牛尾洗净剁成小块，放入汤锅内；
4. 加进水、精盐煮至熟软；
5. 把菜花和龙须菜分别煮熟；
6. 把鸡蛋清、黄分开，用牛奶调匀蒸熟，切成片；
7. 土豆切成角块放在锅内，加牛清汤（2500克）煮沸，放上焖好的汤码；
8. 当土豆熟时放上精盐调好口味；
9. 起汤时放2～3块煮好的牛尾、菜花、龙须菜、蒸蛋黄、蒸蛋白，盛入汤盆即成。 ©学烧菜