葛根老鸡煲

主料:母鸡 600克
辅料:葛根 200克 蚝豉 50克
调料:陈皮 10克 姜 5克 盐 3克 味精 1克 各适量

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1. 葛根消去皮，用水洗净，再切成块；
2. 老母鸡洗净，剁块；
3. 蚝豉、陈皮分别用水洗净；
4. 锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下；
5. 焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖；
6. 改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块；
7. 继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂；
8. 放精盐、味精调好口味即成。 ©学烧菜