萝卜炖鲤鱼

主料:鲤鱼 600克 白萝卜 500克
调料:姜 6克 大葱 12克 大蒜 4克 酱油 15克 料酒 25克 白砂糖 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 植物油 50克 香油 3克 盐 5克 各适量

1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；
2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；
3. 白萝卜洗净，切成厚片；
4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
5. 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；
6. 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤（800克）、白糖和精盐烧沸；
7. 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；
8. 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。 ©学烧菜