菠萝荔枝炒蟹

主料:海蟹 1200克 菠萝 200克 荔枝 200克
调料:植物油 70克 料酒 15克 盐 4克 味精 2克 小麦面粉 20克 大葱 25克 姜 15克 各适量

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1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。
2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。
3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。 ©学烧菜