菠菜羹

1.　菠菜用开水烫软，入冷水漂凉，取出切细末；
2.　火腿切丁；
3.　玉米粒洗净，用冷水浸泡备用。　
4.　锅内加入高汤，用旺火烧沸，下入玉米粒、菠菜末、火腿丁稍煮片刻，
5.　加入盐、味精调味；
6.　鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄，把蛋清搅匀备用；
7.　淀粉用适量冷水调匀，下入锅中勾欠稀芡；
8.　最后淋下蛋清、撒上胡椒粉、滴上香油，即可盛起食用。