菠菜烧豆腐

主料:豆腐(南) 500克 菠菜 200克
辅料:猪肉(瘦) 100克 虾米 25克 火腿 50克
调料:淀粉(玉米) 10克 猪油（炼制） 50克 香油 15克 盐 10克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 大葱 10克 酱油 15克 各适量

正在更新视频...

1. 火腿切成长2厘米、宽1厘米、厚3毫米的12片；
2. 菠菜拣洗干净，切成3厘米长的段；
3. 豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的12个长方块；
4. 瘦猪肉末加葱姜末、酱油、精盐、味精、麻油、海米末拌成馅；
5. 锅内倒油烧热，放入豆腐煎呈金黄色，用刀顺长划一长口；
6. 装入拌好的肉馅；
7. 炒锅放火上，将豆腐口朝上摆放在锅内，加肉汤、酱油、精盐、料酒、味精烧透捞出；
8. 在每块豆腐开口处放一片火腿，放盘中；
9. 将锅内余汤用水淀粉拢芡，淋麻油浇在豆腐上；
10. 锅内放油加热后投入菠菜急炒，加精盐、味精，炒熟后均匀放在豆腐周围即成。 ©学烧菜