菠菜双蛋羹

1.　将鲜菠菜叶洗净，沥干水分，切成细末；
2.　熟鹌鹑蛋去皮；姜洗净切末；
3.　将虾蓉、鸡蛋清、5克料酒、2克盐、湿淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫，加入200克鲜鸡汤搅拌均匀；
4.　坐锅点火，放入色拉油，油热后煸炒菠菜末；
5.　加入3克料酒、鸡精1.5克、盐、白糖、200克鲜汤搅拌均匀，出锅倒入碗中；
6.　锅洗净，下色拉油烧热，倒入调好的虾蓉炒好，倒入另一碗中；
7.　然后将两种羹倒入盘内，羹面摆上鹌鹑蛋和樱桃即可。