鸡蛋灌饼

主料:小麦面粉 200克
辅料:鸡蛋 50克
调料:小葱 5克 盐 2克 味精 1克 各适量

1. 面粉加水适量，揉匀，揪成均匀的剂子；
2. 将剂子擀成长带型，再把带型的面饼卷成卷，再将卷直立，从上面擀成面饼，这样就会形成空腔用来灌鸡蛋；
3. 鸡蛋打入碗中；
4. 将葱切成葱花，放入碗中；
5. 同时根据个人口味加入盐、味精；
6. 平底儿煎锅中倒入油；
7. 大火加热至７成热时，放入面饼；
8. 转中小火，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转；
9. 用刀子在饼上画一个Ｔ型的开口;
10. 用筷子将饼的开口处挑起，将搅好的鸡蛋倒入;
11. 继续用中小火煎至饼呈金黄色，饼中鸡蛋熟透后即可。 ©学烧菜