鸡蛋包饭

主料:鸡蛋 125克 米饭(蒸) 125克
辅料:鸡肉 25克 洋葱 10克 豌豆 5克
调料:番茄酱 10克 番茄沙司 5克 味精 1克 盐 2克 猪油（炼制） 15克 各适量

1. 葱头洗净切末；
2. 往小煎盘下入熟猪油10克，上火烧热；
3. 下入葱头末，炒成浅黄色；
4. 下入鸡丁炒几下，下入番茄酱及番茄沙司炒去水分；
5. 再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆，把米饭炒透；
6. 把鸡蛋打入碗内，放精盐0.5克拌匀；
7. 往中煎盘下入熟猪油5克烧热，把鸡蛋倒入煎盘，用手一转，摊成鸡蛋饼；
8. 把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中，将蛋饼的两头包起；
9. 往前一卷，一翻成卷形，放入少许底油稍煎即可；
10. 装盘时用铲了慢铲，使其完整。 ©学烧菜