茄子蒸鱼片

主料:茄子(紫皮、长) 500克
辅料:草鱼 300克
调料:盐 8克 鸡精 2克 味精 1克 胡椒 2克 色拉油 100克 淀粉(玉米) 10克 各适量

1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；
2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；
3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；
4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。 ©学烧菜