苦菜烧猪肝

主料:苣荬菜(尖叶) 250克 猪肝 150克
调料:大葱 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 8克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 25克 各适量

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1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
2. 猪肝洗净切片，放入碗内；
3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
4. 葱姜洗净均切成末；
5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
6. 倒入猪肝炒至熟而入味；
7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。 ©学烧菜