芳香排骨

主料:猪小排（猪肋排） 800克
辅料:生菜 35克
调料:盐 15克 花椒 2克 姜 10克 大葱 15克 五香粉 5克 料酒 15克 江米酒 25克 香油 10克 白砂糖 10克 醋 15克 猪油（炼制） 150克 各适量

1. 将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块；
2. 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒，放入大碗内；
3. 再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟；
4. 然后上笼蒸至刚熟时取出，投入卤水中卤软，捞出晾干水气；
5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；
6. 将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出；
7. 装盘后刷上香油，镶上生菜好可。 ©学烧菜