沙锅冻豆腐

主料:豆腐(北) 500克
辅料:木耳(水发) 30克 油菜心 50克 虾米 25克 冬笋 40克
调料:猪油（炼制） 35克 香油 10克 料酒 15克 盐 8克 味精 2克 花椒 2克 大葱 10克 姜 5克 各适量

1. 把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；
2. 待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；
3. 放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；
4. 烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；
5. 移至文火上炖20分钟；
6. 再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。 ©学烧菜