花椒鹅块

主料:鹅肉 600克
辅料:小麦面粉 125克 辣椒油 50克 鸡蛋 75克
调料:花生油 100克 盐 3克 味精 2克 料酒 5克 大葱 5克 姜 5克 花椒粉 3克 各适量

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1. 鹅肉煮熟，用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内，加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟。
2. 鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊。
3. 炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀，盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌。 ©学烧菜