芝麻海参排

主料:海参（水浸） 500克
辅料:鸡蛋 150克 芝麻 30克 面包屑 30克 生菜（团叶） 50克
调料:淀粉(蚕豆) 50克 盐 10克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 姜 10克 大葱 15克 料酒 15克 香油 5克 菜籽油 100克 各适量

1. 将海参改一字条；
2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味，捞起沥干水分；
3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉；
4. 生菜切丝，拌成糖醋味；
5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入热油锅中炸酥起锅，装盘，镶上生菜即可。 ©学烧菜