芋艿鸡骨酱

主料:鸡 300克 芋头 100克
调料:姜 10克 大葱 10克 料酒 10克 酱油 8克 白砂糖 10克 盐 4克 味精 5克 柱侯酱 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 6克 各适量

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1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘。 ©学烧菜