鱼香肉丝

主料:猪肉(瘦) 150克
辅料:胡萝卜 10克 青椒 20克
调料:白砂糖 5克 盐 1克 酱油 10克 大蒜 3克 姜 3克 大葱 5克 醋 2克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 3克 辣椒(红、尖) 10克 各适量

1. 将姜、葱、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水调湿备用；胡萝卜洗净切丝。
2. 将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，加入盐以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。
3. 将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料，急火快炒几下，肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅。 ©学烧菜