香酥葫芦鸡

主料:童子鸡 800克
辅料:口蘑 100克 海参（水浸） 150克 鱼肚 100克 火腿 100克 冬笋 150克 莲子 50克 糯米 150克
调料:胡椒 5克 味精 2克 盐 25克 料酒 25克 姜 15克 大蒜 15克 大葱 20克 白砂糖 5克 醋 15克 香油 10克 菜籽油 100克 椒盐 35克 各适量

1. 鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；
2. 水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；
3. 瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；
4. 生菜拌成糖醋味待用；
5. 将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；
6. 随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。 ©学烧菜