1.瘦猪肉洗净，去掉肥肉和筋，切成小方块。
2.鲜姜洗净，切成薄片；葱白洗净，切成寸段，待用。
3.瘦肉块放入锅里，同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段，置火上煮，待煮至肉酥烂，汤汁快干时，将肉块盛在盘中，将肉块顺肉纹切撕成细丝。
4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。 ©学烧菜
2.鲜姜洗净，切成薄片；葱白洗净，切成寸段，待用。
3.瘦肉块放入锅里，同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段，置火上煮，待煮至肉酥烂，汤汁快干时，将肉块盛在盘中，将肉块顺肉纹切撕成细丝。
4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。 ©学烧菜
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