肉末炖牛筋

主料:牛蹄筋(泡发) 300克
辅料:猪肉(肥瘦) 100克
调料:豆瓣酱 25克 酱油 6克 白砂糖 20克 料酒 20克 味精 3克 胡椒粉 2克 植物油 50克 淀粉(玉米) 5克 大蒜 20克 大葱 10克 姜 10克 各适量

正在更新视频...

1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
2. 猪肉剁细成末待用；
3. 葱、姜切末；
4. 豆瓣酱斩成碎末。
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
6. 将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7. 放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
8. 用小火炖至牛筋段酥烂入味；
9. 改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。 ©学烧菜