香菇芹菜

主料:芹菜 300克 香菇（鲜） 50克
调料:大葱 25克 姜 25克 料酒 20克 白砂糖 5克 盐 10克 味精 10克 胡椒 5克 花生油 50克 香油 5克 各适量

1.将香菇洗净，放入碗中，加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片，上笼蒸10分钟使其入味，取出，去掉老根，改刀切成丝，待用。
2.将芹菜去掉叶子和根，洗净，撕去老筋，用斜刀法将其切成丝，待用。
3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝。
4.锅烧热，加入油烧热，放入葱、姜丝煸出香味，加入芹菜丝煸炒至出香味，烹入余下的料酒，加入余下的盐、白糖、味精，放入香菇丝煸炒均匀，起锅时滴入少许香油即可装盘。 ©学烧菜