红蒸鱼

主料:鲤鱼 500克
辅料:香菇（干） 3克 虾皮 3克
调料:大葱 3克 姜 2克 料酒 2克 盐 3克 味精 2克 酱油 2克 各适量

1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。
2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。

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