红烧鱼卷

主料:鲻鱼 150克
辅料:香菇（鲜） 30克 胡萝卜 15克 冬笋 30克
调料:植物油 75克 酱油 25克 醋 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 20克 味精 2克 大葱 5克 香油 2克 白砂糖 5克 姜 5克 各适量

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1. 将每50克鱼肉平行片成片；
2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；
3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；
4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；
5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；
6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。 ©学烧菜