红烧茄子

主料:茄子(紫皮、长) 500克
辅料:红辣椒 20克
调料:淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 大葱 5克 大蒜 5克 八角 2克 酱油 5克 味精 2克 花生油 20克 各适量

1. 将茄子切成长条；
2. 将红尖椒切成长条；
3. 将大蒜拍碎，葱切末；
4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5. 炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；
6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。 ©学烧菜