红烧羊肉片

主料:羊肉(瘦) 1000克
辅料:红辣椒 50克
调料:猪油（炼制） 50克 大蒜 10克 黄酒 10克 酱油 10克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 3克 香油 5克 大葱 5克 姜 3克 各适量

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。 ©学烧菜