红烧牛肉汤

主料:牛腩（腰窝） 1000克
辅料:红萝卜 100克 白萝卜 300克 辣椒(红、尖) 35克
调料:大葱 15克 姜 10克 酱油 50克 盐 15克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 25克 草果 10克 桂枝 10克 甘草 3克 陈皮 5克 花椒 10克 各适量

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1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；
2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用；
3. 葱洗净后切长段；
4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；
5. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚；
6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；
7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；
8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟；
9. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。 ©学烧菜