食谱菜谱暂无视频。
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。 ©学烧菜
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。 ©学烧菜
看完红烧海鳗的做法介绍后，你知道怎么做红烧海鳗了吗？欢迎到群组中进行讨论
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今天做了红烧鳗段,味道不错，上做法吧!材料:大海鳗段 600克 干香菇一小把 葱一根 姜一块 蒜一头 干红辣椒两只 花椒粒一小把 黄酒半小碗 盐适量 老抽适量 白糖适量 香醋一勺鸡精适量 黑胡椒粉一勺 玉米淀粉一勺做法:一.海鳗切块 二.用葱姜丝,干红辣椒丝,盐,黄酒,黑胡椒粉,花椒粒腌入味三.用花生油炸成两面金黄盛起四.另切葱段,姜片,蒜掰开(不用去外皮),干香菇洗净泡开,去蒂,香菇水沉淀后备用五.点火坐锅,锅中放少许花生油,油热后将花椒葱姜蒜爆香,鱼段倒入,加黄酒,香醋,老抽,白糖,香菇水,大火烧开后将火转小,烧半个小时左右,将玉米淀粉用水化开倒入,大火烧至汤汁浓稠,撒鸡精关火即可.
作者：
游客 回复：0 浏览：25 最后回复：
游客[2007-07-27]
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