1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至180摄氏度；
3. 烤熟后，拆去鱼骨；
4. 粳米和紫米淘净，加适量水做成米饭；
5. 紫米饭快成时，放入拆去骨的鳗鱼，用小火焖片刻，即可。
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1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至180摄氏度；
3. 烤熟后，拆去鱼骨；
4. 粳米和紫米淘净，加适量水做成米饭；
5. 紫米饭快成时，放入拆去骨的鳗鱼，用小火焖片刻，即可。
