素炒蟹粉

主料:胡萝卜 150克 土豆 200克
辅料:竹笋 25克 香菇（鲜） 25克 豌豆苗 25克
调料:花生油 50克 香油 10克 盐 3克 白砂糖 3克 料酒 10克 味精 2克 醋 3克 姜汁 10克 白胡椒 1克 各适量

1.土豆洗净后上屉蒸熟，取出去皮，与胡萝卜同放案上，用刀剁成泥；冬笋也剁成泥；豆苗和香菇切成丝。
2.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热，将萝卜、土豆及冬笋泥一起下入，用手勺不停地翻炒至松散时下入香菇丝，翻炒片刻加入盐、白糖、料酒、姜汁、味精、胡椒粉稍炒，再下入豆苗和醋炒匀入味，淋入香油装盘即成。 ©学烧菜