糖醋鸡圆

主料:鸡胸脯肉 200克
辅料:虾仁 50克 鸡蛋 100克
调料:植物油 40克 酱油 5克 白砂糖 15克 醋 10克 胡椒粉 3克 淀粉(玉米) 20克 盐 3克 姜 2克 大蒜 3克 大葱 3克 各适量

1. 将鸡脯肉、鲜虾仁剁成细茸，加入水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、淀粉搅匀成馅备用；
2. 蒜、姜切细末，葱切花；
3. 炒锅注油烧至六成热，用手将馅料捏成鸡圆丁入锅内炸定型捞出；
4. 待油温升热，再下入锅内炸至金黄色酥脆，捞出装盘；
5. 锅内留底油烧热，下入姜蒜末爆香，加入酱油、醋、白糖、精盐、水浇开，用湿淀粉勾芡，撒入葱花，浇在鸡圆上即可。
©学烧菜