糖汁烧茄子

主料:茄子 250克
辅料:鸡蛋 40克
调料:盐 3克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 5克 白砂糖 50克 植物油 75克 各适量

正在更新视频...

1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。
4.锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。 ©学烧菜